ROSANNA Errichiello, Sep 2, 2017

Gli alimenti o cibi forniscono le sostanze (principi nutritivi) indispensabili per fornire al corpo umano l'energia di cui ha bisogno e gli elementi necessari alla costruzione e al rinnovamento dei tessuti, oltre che le sostanze che rinforzano i meccanismi di difesa e garantiscono il funzionamento dei processi metabolici (reazioni chimiche e fisiche che servono a far funzionare il nostro organismo, ad esempio trasformando il cibo in energia). A seconda delle sostanze che contengono, gli alimenti si dividono quindi in: •Alimenti energetici: forniscono l'energia necessaria all'organismo per svolgere le sue funzioni vitali e le attività corporee •Alimenti plastici: forniscono gli elementi necessari alla crescita e riparazione dei tessuti •Alimenti regolatori e protettivi: forniscono gli elementi necessari a regolare i processi metabolici e a rafforzare i meccanismi di difesa Principi nutritivi Carboidrati o zuccheri (glucidi) Sono la principale fonte energetica, in quanto velocemente metabolizzati in glucosio, il carburante usato per svolgere tutte le funzioni delle cellule e dei tessuti. Si dividono in carboidrati semplici (zucchero da cucina, alcuni tipi di frutta) e complessi (cereali). Proteine Sono i principali elementi plastici e si dividono in proteine animali (carne, pesce, uova) e vegetali (legumi). Grassi o lipidi Sono una fonte energetica di riserva. Si dividono in grassi animali (burro, strutto) e vegetali (olio d'oliva e di semi). Vitamine Sono fondamentali per regolare i processi metabolici e si trovano principalmente nella frutta e nella verdura. Minerali Forniscono il cemento per costruire e rinnovare i tessuti e contribuiscono a regolare alcuni processi metabolici. Si trovano principalmente nella frutta, nella verdura e nel latte. Acqua Accanto agli alimenti, essenziale al corretto funzionamento e mantenimento del nostro organismo è l'acqua, che svolge principalmente una funzione plastica: l'acqua è infatti il maggior costituente delle cellule. L'acqua ha inoltre un'importante funzione regolatrice, di trasporto dei principi nutritivi e termoregolatrice, senza dimenticare che essa costituisce più della metà del nostro corpo.

• 1. tabelle degli apporti calorici di due menù

Il fabbisogno calorico quotidiano dipende de tre diversi componimenti: TID: termogenesi indotta degli alimenti ( chiamata anche azione dinamico- specifica degli alimenti METABOLISMO BASALE: rappresenta la quantità di energia impiegata in condizioni di neutralità termica, nel soggetto sveglio, ma in condizioni di totale rilassamento fisico e psichico. E’ più alto negli uomini rispetto alle donne, cala con l’età ed è direttamente legato alla massa magra del soggetto. TID: rappresenta l’energia spesa dall’organismo per digerire, assorbire ed utilizzare il cibo introdotto con la dieta. ATTIVITA’ FISICA: ogni movimento del corpo indotto dai muscoli scheletrici in grao di dare luogo ad una spesa energetica eccedente rispetto alla condizione di riposo. Il costo energetico dell’attività fisica dipende dalla frequenza e dall’intensità delle attività svolte. La spesa energetica da attività fisica dipende dalla frequenza e dall’intensità delle attività svolte. tipo di attività Intesità Durata Massa corporea

• 1. The Relationship Between Human Height and Weight